Der Schweinenacken ist ohne Knochen und fein marmoriert. Durch den geringen Bratverlust schön zart und saftig – im Rauch entfaltet er seinen aromatischen und edlen Geschmack. Die deutschen Edelschweine – eine Unterrasse der Hausschweine – sind in Mitteleuropa und im Balken verbreitet. Das deutsche Edelschwein ist robust, vital und frohwüchsig. Eine Sau kann ein Gewicht von 250 – 300 kg erreichen, ein Eber bis zu 350 kg. Durch die sehr gute Futterverwertung wachsen die Tiere unheimlich schnell – sie können pro Tag etwa 840 g zulegen. Die deutschen Edelscheine sind sehr fruchtbar und können pro Wurf bis zu 14 Ferkel auf die Welt bringen. Durch die hohe Stressbelastbarkeit sind die Tiere vor allem in der Kreuzungszucht und in der Intensivmast vorzufinden.
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