Das Teres Major, das sich die Metzger in Deutschland früher gerne für den eigenen Verzehr zurückgelegt haben und das daher auch als Metzgerstück bezeichnet wird, lässt sich geschmacklich mit einem Filet vergleichen, wobei sich das Teres Major durch einen intensiveren Geschmack und einen markanteren Biss vom Filet abhebt.
Die Rinder werden zusätzlich mit Getreide gefüttert und bekommen dadurch einen noch intensiveren Geschmack.
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