Die oberen Schweinerippen werden auch liebevoll „Babyback Ribs” genannt. Das liegt jedoch nicht daran, dass sie von einem Ferkel stammen, sondern eher daran, dass sie kleiner sind als die üblichen Spare Ribs. Durch die geringere Größe sind unsere Babyback Ribs deutlich zarter und magerer als herkömmliche Spare Ribs.
Im Vergleich zu den klassischen Spare Ribs hat das Fleisch der Babyback Ribs kürzere Fasern, weshalb ihr Fleisch etwas zarter ist. Dieser ausgesprochen leckere Cut ist außerdem magerer und hervorragend zum Grillen oder für die »Sous-vide« Zubereitung geeignet. Es lohnt sich hier definitiv etwas mehr zu investieren, denn aufgrund der vergleichsweise viel höheren Qualität sind Babyback Ribs üblicherweise ein wenig teurer.
Unsere Spare Ribs »Babyback« bestehen jeweils aus zwei Strängen mit bis zu 15 Rippen. Das reicht damit für eine Zubereitung und Rezepte für 3 bis 4 Personen.
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Hinweis:
Die Abbildung kann vom tatsächlichen Produkt abweichen.
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