Das Teres Major, das sich die Metzger in Deutschland früher gerne für den eigenen Verzehr zurückgelegt haben und das daher auch als Metzgerstück bezeichnet wird, lässt sich geschmacklich mit einem Filet vergleichen, wobei sich das Teres Major durch einen intensiveren Geschmack und einen markanteren Biss vom Filet abhebt. Black Angus Rinder liefern Fleisch mit hervorragendem Eigengeschmack. Vor allem, wenn sie so frei und natürlich leben wie auf der Jack’s Creek Farm. Die australische Züchterfamilie Warmoll leitet das Familienunternehmen in den Weiten von New South Wales schon in der dritten Generation.
Die Tiere werden die letzten 180 Tage mit Getreide und süßem Mais gefüttert. Das bringt eine gute Marmorierung und macht das Fleisch zart und aromatisch.
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