Der Begriff »Entrecôte« stammt aus dem Französischen und heißt auf deutsch »zwischen den Rippen« und auf englisch »Rib-Eye«. Das Zwischenstück aus den Rippen stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes und ist eines der bekanntesten Cuts überhaupt. Das Typische an dem Entrecôte ist das Fettauge und eine feine Marmorierung, die sich durch den gesamten Cut zieht.
Unsere Entrecôtes stammen von dem argentinischen Black Angus Rind und haben eine besonders hohe Qualität. Da die Rinder fast das gesamte Jahr auf grünen Wiesen grasen, ist die Fettverteilung im Fleisch sehr gleichmäßig. Deswegen ist die Struktur unseres Fleisches besonders locker – und das schmeckt man!
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